Non grattate quel formaggio

Sembra incredibile ma pare che i prodotti delle aziende conivolte nello scandalo del formaggio avariato, riciclato in formaggio grattugiato, siano ancora in vendita.

Lo scenario ricostruito dagli investigatori è inquietante. Decine di tonnellate di scarti di formaggio piene di schifezze ritirate da grosse aziende e mischiate a prodotto fresco: un sistema collaudato con cui la DELIA, stabilimento a Monticelli D’Ongina, sede legale a Milano in piazza IV Novembre, riesce a piazzare sul mercato italiano e europeo il suo prodotto finito. Che vuol dire soprattutto: formaggio grattugiato. Come? Vendendolo ad aziende, anche di gran nome, che lo confezionano in buste.

In Procura ormai ne sono convinti: il sistema della truffa del formaggio avariato ha continuato e continua a funzionare grazie alla connivenza-complicità di chi dovrebbe controllare e però si fa chiudere gli occhi. Così la “pattumiera” funziona a pieni giri: ritira roba scaduta e marcita, e la ripulisce sotto forma di formaggio fuso che poi viene fatto raffreddare e venduto in panetti (delimix) alle grosse aziende. Il prodotto finisce nelle grattugie. Si ottiene il lavorato finale: il formaggio grattugiato. Non deriva, ovvio, né da parmigiano né da grana padano o da altri formaggi duri fatti direttamente con il latte, ma da un “fuso” insaporito a seconda della percentuale di croste o scarti immessi nella fusione. Eccole, riempite con il prodotto delle due aziende-pirata, le classiche buste di grattugiato che finiscono sulle nostre tavole.

“Di aziende come queste c’è pieno – dice un investigatore anti-frode – e i grandi marchi se ne servono abbondantemente. È un sistema di vasi cinesi che va combattuto e stroncato. I ministeri della Salute e dell’Agricoltura, adesso, dovrebbero intervenire pesantemente”.

Ne dà conto Repubblica in La truffa del formaggio avariato nel grattugiato finivano gli scarti e anche Repubblica Tv di oggi. Ma l’inchiesta è partita da lontano, mesi fa, e ancora Repubblica ne aveva scritto in questo agghiacciante articolo del luglio scorso La truffa dei banditi della tavola, rivendevano formaggio avariato. La domanda sorge spontanea: cosa abbiamo “grattato” sulle nostre pastasciutte in tutto questo tempo?

fonte: La Repubblica 5 settembre 2008 e 4 luglio 2008